I concetti base che ispirano la nostra cucina sono: la massima cura dell'igiene, una scelta accurata delle materie prime, la semplicità non banale delle proposte di menu, la cura nelle presentazioni dei piatti.
:c'è più gusto con noi
Pensiamo che una buona cucina debba partire essenzialmente da materie prime eccellenti: per questo motivo abbiamo particolare cura nel selezionarle, tante delle quali fanno parte dei presidi di Slow Food, tutte esclusivamente fresche.
Non vogliamo alterare i sapori che la natura ci offre, ma valorizzarli e preservarli: per questo motivo non disdegnamo l'utilizzo di tecniche innovative, che possono aiutarci al raggiungimento di questo scopo, come l'utilizzo dell'azoto liquido per i gelati fatti al momento, o le cotture in bassissima temperatura.
Ogni pietanza è cucinata direttamente in loco, direttamente nelle nostre location.
